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De chocolate blanco, mango de la Axarquía, núcleo de vino de Málaga y crujiente de almendras
En Julio del 2017 . Arantxa López . Agro magazine
Es una flor que se hace de forma artesanal y semeja a un ramillete de jazmines en forma de una flor redondeada de color blanco y que tiene un aroma exquisito en su tallo seco, es un ícono de Málaga cada verano.
Se elabora aprovechando los jazmines reales o españoles, también otra especie típica del verano como lo es el nerdo que conforma el armazón de la estructura del ramillete de la biznaga.
El trabajo de su elaboración artesanal inicial con la recolección del nerdo en el mes de mayo, el cual se seca al sol y luego, se sumerge en agua su tallo para ablandarlo y podar sus pétalos en forma de bola que sirve de base para insertar los jazmines y se apoyan en las ramas del nerdo, una actividad minuciosa por el pequeño tamaño de los agujeros del jazmín y cardos.
Un dato curioso es que las flores de jazmín están abiertas sólo durante el día, por lo que son las horas que se usan para la elaboración de la flor de Málaga, la cual se abre de noche de forma mágica para florecer.
Es el resultado del arte de los biznagueros que realizan magistralmente su trabajo, un oficio típico que se ha heredado de generación en generación, desde tiempos antiguos por tradición histórica e influencia de los patios y jardines de la cultura musulmana, la biznaga significa regalo de Dios en árabe.
Son artesanos que crean las fantásticas biznagas que identifican los anocheceres y las tardes de fiesta en sus emblemáticas calles de su casco histórico durante el verano malagueño.
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Pruebas
Jose María Frade Viano ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.