Menú Aire 2023

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DISFRUTA DE NUESTRA RUTA POR LA CARTA . ENJOY OUR ROUTE THROUGH THE MENU
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    MENU AIRE 2023

    58.00
    MENU AIRE 2023
    DISFRUTA DE NUESTRA RUTA POR LA CARTA
    ENJOY OUR ROUTE THROUGH THE MENU

    1º pase
    ANGUILA SOASADA | FOIE | MANZANA
    Smoked eel, foie gras and apple

    2º pase
    TARTAR DE TOMATE ASADO DE CASABERMEJA CON EMULSIÓN DE ALBAHACA Y ALCAPARRAS
    Iberian roasted tomato tartare from Casabermeja with basil and capers emulsion with its artisan toasts

    3º pase
    GAMBA BLANCA DE MÁLAGA CURADA . LECHE DE TIGRE . MAÍZ ESPECIADO
    Cured Málaga white prawn . Tiger's milk . Corn

    4º pase
    PUERRO | YEMA | VERMUT KRAUEL | SOJA | ALMENDRA TOSTÁ
    Roasted leeks | Egg yolk emulsion | Vermouth | Toasted almonds

    5º pase
    VIEIRAS SELLADAS | JUDÍAS VERDES | CURRY AMARILLO
    Scallops | Yellow curry | Green beans

    6º pase
    COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA | MAÍZ BABY CON MANTEQUILLA TOSTADA | SALSA BIGARADE AL JEREZ
    Suckling pig | Baby corn with trasted butter | Bigarade sauce with Jerez

    7º pase
    TARTA DE QUESO | ARROPE MONTILLA-MORILES | CARAMELO SALADO
    Cheesecake | ARROPE MONTILLA-MORILES | Salted caramel

    *Precio por persona 58€ (iva incluido)
    *Price per person 58€ (tax incl.)

    *El menú se sirve en mesa completa . No Incluye servicio de pan artesano y aceite de oliva (2,50€)
    *The menu is served at a full table. Bread service (2,50€) is not included.
    *No incluye bebidas . Drinks not included

    *Los platos pueden variar según temporada.
    *Menú disponible hasta el 20 de Agosto de 2023

    *Selección de vinos : 40€ (6 vinos) (Maridaje por persona)

    Para su reserva se solicita el 50% . (50% is requested for your reservation)