Menú Aire 2023

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DISFRUTA DE NUESTRA RUTA POR LA CARTA . ENJOY OUR ROUTE THROUGH THE MENU
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    MENU AIRE 2024

    67.00
    MENU AIRE 2024 (Only with prior reservation)
    DISFRUTA DE NUESTRA RUTA POR LA CARTA - ENJOY OUR ROUTE THROUGH THE MENU

    1º pase
    BOQUERON MARINADO en cítricos con ajo blanco de mango
    Málaga anchovy marinated in citrus fruits with mango Ajoblanco
    (white garlic and almond soup)

    2º pase
    GAMBA BLANCA DE MÁLAGA CURADA . LECHE DE TIGRE . MAÍZ ESPECIADO
    Cured Málaga white prawn . Tiger's milk . Corn

    3º pase
    ANGUILA SOASADA | FOIE | MANZANA
    Smoked eel, foie gras and apple

    4º pase
    PUERRO | YEMA | VERMUT KRAUEL | SOJA | ALMENDRA TOSTÁ
    Roasted leeks | Egg yolk emulsion | Vermouth | Toasted almonds

    5º pase
    VIEIRAS SELLADAS | JUDÍAS VERDES | CURRY AMARILLO
    Scallops | Yellow curry | Green beans

    6º pase
    COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA | MAÍZ BABY CON MANTEQUILLA TOSTADA | SALSA BIGARADE AL JEREZ
    Suckling pig | Baby corn with trasted butter | Bigarade sauce with Jerez

    7º pase
    TARTA DE QUESO | ARROPE | CARAMELO SALADO
    Cheesecake | ARROPE Bodega Dimobe | Salted caramel

    *Precio por persona 67€ (iva incluido)
    *Price per person 67€ (tax incl.)

    *El menú se sirve en mesa completa . Incluye servicio de pan artesano y aceite de oliva
    *The menu is served at a full table. Bread service included.
    *No incluye bebidas . Drinks not included

    Disponible los martes, miércoles y jueves, por la noche y al mediodía, jueves, viernes y sábados .

    *Los platos pueden variar según temporada.
    *Menú disponible hasta el 30 de agosto de 2024

    *Selección de vinos : 40€ (6 vinos) (Maridaje por persona)

    Para su reserva se solicita el 50% . (50% is requested for your reservation)

Imagen Representativa

Jose María Frade Viano ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.