Menú Aire 2023

Menú

DISFRUTA DE NUESTRA RUTA POR LA CARTA . ENJOY OUR ROUTE THROUGH THE MENU
  • food-item

    MENU AIRE 2025

    67.00
    MENU AIRE 2024 (Only with prior reservation)
    DISFRUTA DE NUESTRA RUTA POR LA CARTA - ENJOY OUR ROUTE THROUGH THE MENU

    1º pase
    ANGUILA SOASADA | FOIE | MANZANA
    Smoked eel, foie gras and apple

    2º pase
    GAMBA BLANCA DE MÁLAGA CURADA . LECHE DE TIGRE . MAÍZ ESPECIADO
    Cured Málaga white prawn . Tiger's milk . Corn

    3º pase
    BOQUERON MARINADO en cítricos con ajo blanco de mango
    Málaga anchovy marinated in citrus fruits with mango Ajoblanco
    (white garlic and almond soup)

    4º pase
    PUERRO | YEMA | VERMUT KRAUEL | SOJA | ALMENDRA TOSTÁ
    Roasted leeks | Egg yolk emulsion | Vermouth | Toasted almonds

    5º pase
    VIEIRAS SELLADAS | JUDÍAS VERDES | CURRY AMARILLO
    Scallops | Yellow curry | Green beans

    6º pase
    COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA | MAÍZ BABY CON MANTEQUILLA TOSTADA | SALSA BIGARADE AL JEREZ
    Suckling pig | Baby corn with trasted butter | Bigarade sauce with Jerez

    7º pase
    TARTA DE QUESO | VINO DE MALAGA | CARAMELO SALADO
    Cheesecake | ARROPE | Salted caramel

    *Precio por persona 67€ (iva incluido)
    *Price per person 67€ (tax incl.)

    *El menú se sirve en mesa completa . Incluye servicio de pan artesano y aceite de oliva
    *The menu is served at a full table. Bread service included.
    *No incluye bebidas . Drinks not included

    Disponible los martes, miércoles y jueves, por la noche y al mediodía, jueves, viernes y sábados .

    *Los platos pueden variar según temporada.
    *Menú disponible hasta el 30 de Marzo de 2025

    *Selección de vinos : 40€ (6 vinos) (Maridaje por persona)

    Para su reserva se solicita el 50% . (50% is requested for your reservation)

Imagen Representativa

Jose María Frade Viano ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.