Menú del Sur

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    MENU del Sur

    68.00
    MENU del Sur 2023
    Pepo Frade en sus menús utiliza productos andaluces de la tierra y del mar, a los que imprime su personalidad.
    A special role for the Andalusian product...

    1º pase
    Merengue de REMOLACHA . PISTACHO . QUESO GRIS DE MONTAÑA DE RONDA
    Beet . Pistachio . Gray mountain cheese fron the Ronda

    2º pase
    BOQUERON marinado en cítricos | Ajo blanco de mango
    Málaga anchovy marinated | Mango soap

    3º pase
    GAMBA BLANCA DE MÁLAGA CURADA . MAÍZ ESPECIADO . AGUACATE
    Cured Málaga white prawn . Spiced corn . Avocado

    4º pase
    CABALLA SOASADA . Curry rojo . Tapioca
    Salted mackerel . Red curry . Tapioca

    6º pase
    FALSO PIONONO (BIZCOCHO, CHORIZO, CREMA DE QUESO, MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA)
    Fake Pionono (Sponge cake, sausage, cheese cream, cane honey and yolk)

    5º pase
    Champiñón asado | Morcilla de Benaoján | Emulsión de mandarina
    Roasted mushroom | Black pudding from Benaoján | Tangerine

    7º pase
    CALLOS DE BACALAO . Yema . FOIE
    Codfish tripe . Yolk . Foie

    8º pase
    COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA | MAÍZ BABY A LA MANTEQUILLA TOSTADA DE CARABENUELA | SALSA BIGARADE AL JEREZ
    Suckling pig | Baby corn with trasted Carabenuela butter | Bigarade sauce with Jerez

    9º pase
    AIRE DE MÁLAGA (MILHOJAS NARANJA del GUADALORCE . MIEL DE CASTAÑO DEL VALLE DEL GENAL . VINO MOSCATEL DE MÁLAGA . HELADO de naranja)
    Air Málaga (Orange cake . Chestnut honey fron the Valle del Genal . Muscatel wine . Orange ice cream)

    *Precio por persona 69€ (iva incluido)
    *Price per person 69€ (tax incl.)

    *Los platos pueden sufrir modificaciones debido a la temporalidad y producto.
    *Menú disponible hasta el 30 de Diciembre de 2023

    *El menú se sirve en mesa completa . No Incluye servicio de pan (2,50€)
    *The menu is served at a full table. Bread service (2,50€) is not included.

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